空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。空气炸锅PAHs测试如何办理？

多环芳烃(PAHs)是煤，石油，木材，烟草，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。

   迄今已发现有200多种PAHs,其中有相当部分具有致癌性，如苯并α芘，苯并α蒽等。

   PAHs广泛分布于环境中，可以在我们生活的每一个角落发现，任何有有机物加工，废弃，燃烧或使用的地方都有可能产生多环芳烃。

PAHs的限值

2008年4月1日开始,德国自愿性的GS认证增加了检测PAHs含量的要求，

 2014年8月份, 德国的产品安全委员会(AfPS)发布了新的PAHs规范-

 PAHs Specification （AfPS GS 2014:01 PAK）于2015年7月1日起实施，主要管控可接触的非金属部件

PAHS Specification, 相比被替代的ZEK01.4-08, 主要变化包括：

1. PAHs的限值要求更加细化，指标更加严格：  

   a) ZEK01.4-08 中仅要求18种PAHs物质的总含量限值及其中苯并(a)芘的

      单独限值。新的PAHs规范增加了其中10种PAHs物质的单独限值要求。

   b) 对另外7种物质的总含量也设定限值要求。

   c) 对类别2和3范围的产品，苯并(a)芘的单独限值以及18种物质的总量限

      制指标更苛刻。

2. 产品划分更加细化： 新的PAHs规范，对类别2和3范围内的产品，分别

    再细分成两类并分别设定限值。

3. 增加管控的对象材料： 新的PAHs规范，把反复短时接触皮肤的材料的纳

入类别2的管控范围。